Vítor Veloso

Vítor Veloso

Chef

THE UP FOOD POWER BIOGRAPHY

VÍTOR VELOSO, CHEF

Nascido numa quinta nos arredores do Montijo, desde tenra idade Vítor Veloso teve contacto com a agricultura e com a gastronomia tradicional.
A sua família materna era criadora de porcos e vacas, e vivenciou desde as matanças do porco à produção de enchidos caseiros, mas estava longe de almejar um futuro no mundo da alta gastronomia.

Com origens entre Lisboa e Leiria desde muito cedo teve vontade de conhecer outras realidades.
Tem os Açores no coração porque é o sítio que o faz desacelerar, pois a sua vida tem sido uma constante maratona gastronómica com muita resiliência pelo caminho.

Após a conclusão da sua formação na Escola de Hotelaria de Setúbal, inicia a carreira como Sous-Chef do Hotel Cascais Miragem onde ficou 2 anos.
Logo de seguida recebe o convite integrar a equipa executiva de cozinha do Hotel Conrad no Algarve e fazer abertura e desenvolvimento de todo conceito gastronómico.

Após estas experiências em grupos hoteleiros de grande dimensão logo percebe que para atingir os seus objetivos teria de ir conhecer outras realidades.

Então parte para o Brasil à descoberta de novos desafios onde acabaria por realizar diversas consultorias e descobrir novos ingredientes e sabores. A rota das Américas continua e segue para os Estados Unidos (USA) num projeto de gastronomia mediterrânica na cidade de Seattle.

De regresso à Europa, o destino escolhido seria Londres onde vai trabalhar para The Ritz. De seguida recebe o convite para ser Head Chef da Embaixada Portuguesa em Londres onde fica responsável por eventos de Estado, e ao serviço de dignitários como o Presidente Aníbal Cavaco Silva, frequentado por vários conselhos de ministros e embaixadores. Também colaborou pontualmente com o Chef Nuno Mendes no projeto Loft e fez uma breve passagem também pelo aclamado Viajante.

No regresso a Portugal recebe o convite para fazer abertura do Hotel Vila Mote no Algarve, e ao fixar-se no a sul acabaria por ser muito requisitado para o serviço de Private Chef na Quinta do Lago e em Vale de Lobo.

Mas o bichinho das viagens veio para ficar e em 2018 recebe o convite para ir para os Açores enquanto Chef Executivo do icónico Hotel Terra Nostra.

Mas, apesar das paisagens idílicas dos Açores a força da família falou mais alto e regressa em 2021 para o Algarve onde a sua família nuclear está sediada actualmente. Nesse momento decidiu arriscar no seu primeiro projeto pessoal com o restaurante Aurora by Vítor Veloso no centro histórico de Loulé, onde mais que a realização de um sonho é também a força de um espírito Empreendedor que se deixa revelar.

Vítor Veloso é um homem simples onde os momentos com a família são sagrados e as patuscadas com os amigos nunca podem faltar.

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