Thiago César nasceu em Volta Redonda, uma cidade no interior do Rio de Janeiro, no Brasil. Desde muito pequeno sentiu uma enorme curiosidade pela cozinha e pelos alimentos. Com uma pequena horta em casa e com o privilégio de ter a avó a viver na mesma casa, cedo se habituou a ser “mimado” pelos cozinhados da avó e a apreciar as suas iguarias preparadas para os almoços de família aos domingos; rituais que começavam a ser preparados aos sábados e sempre seguidos atentamente pelo pequeno Thiago. Recorda-se dos famosos gnochis, os molhos variados e a braciola que a avó o ensinou desde tenra idade. Desengane-se quem pensar que a origem destes pratos dentro da família vem de Itália, já que as origens da família do agora Chef é de Salamanca, em Espanha.

Os ensinamentos e a experiência na cozinha passadas pela avó e também pela mãe acabariam por ser de extrema utilidade quando, ao mudar-se para o Rio de Janeiro para estudar na faculdade, Thiago César viu-se “obrigado” a cozinhar mais e de forma regular. Apesar do interesse pela área da gastronomia, não havia muitos cursos e o jovem Thiago acabaria por estudar Relações Internacionais. Lisboa foi a paragem seguinte para completar os estudos num mestrado de Gestão Industrial. Enquanto estudava continuava a desafiar-se na cozinha e foi então que ganhou coragem e abraçou uma nova carreira de corpo e alma e foi para a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Desse período guarda memórias de um enorme crescimento pessoal e profissional, sobretudo com a fase final num estágio no hotel Oitavos.

Terminado o novo curso, Thiago César estagiou no hotel Ritz Four Seasons, em Lisboa e seguiu para o Hotel Marriott durante 3 anos, onde teve a oportunidade de criar menus de forma regular e que considera um dos períodos de maior crescimento profissional. Os menus criados eram inspirados na gastronomia portuguesa o que potenciou também os seus conhecimentos no país onde decidiu viver. Teria outras experiências profissionais como no Sana Lisboa e o Pateo Velho, até chegar às cozinhas do Hotel Santiago de Alfama, onde se encontra atualmente.

Paralelamente ao seu trabalho, Thiago é apaixonado por viagens onde procura sempre descobrir e aprender sobre novos produtos, sabores, texturas e culturas. A atividade física é um dos melhores tónicos para um dia produtivo e equilibrado por isso é grande adepto de corridas e calistenia. Aprender, estudar, conhecer novos lugares e pessoas, produtos e cheiros são as suas maiores motivações e o “motor” para se sentir sempre em movimento e crescimento.